Разделы
✦ Самые благоприятные условия хранения моркови: постоянная температура воздуха — +1°С, относительная влажность воздуха — 90-95 %, ограниченный доступ воздуха к корнеплодам, умеренная вентиляция.
✦ Прежде чем убрать морковь в хранилище, просушите ее, подержав несколько часов на воздухе. Ботву обрежьте вровень с головкой, чтобы уничтожить способные прорастать почки.
✦ Морковь хорошо выдерживает хранение в куче в обычных погребах, подвалах, не промерзающих зимой. Применяют и другие способы хранения.
Ящики лучше выбирать с плотными стенками и крышками. Емкость их не должна превышать 20 кг. Ящики поместите на подставки (на высоте 15-20 см над полом) и на некотором расстоянии от стен.
Уложите морковь в пирамидки или буртики высотой до 1 м головками наружу, переслоив ряды свежим, слегка увлажненным песком. По мере подсыхания верхнего слоя песка увлажняйте его, слегка сбрызгивая водой с боков и сверху. Слои песка должны быть не менее 1 см (нижний слой — 2 см), а корнеплоды не должны касаться друг друга.
Глину размешайте до густоты сметаны и погрузите в нее корнеплоды на 2-3 минуты, затем выньте их и просушите. Вокруг морковок образуется своего рода чехол, предохраняющий их от увядания и болезней. Морковь в глиняных чехлах уложите в ящики или корзины. По сравнению с другими способами хранения, этот дает наименьшее количество отходов.
Лучше всего морковь сохраняется в хвойных опилках влажностью 18-20 %.
Для хранения можно использовать мешки любой емкости. Поместите мешки в хранилище и держите открытыми.
Огурцы, маринованные с луком и морковью
Нет комментариев. Ваш будет первым!