Требуется: 3,5—4,5 кг абрикосов, 850 г сахара, 4 л воды (на 5 банок по 1 л).
Зрелые, но не размягченные абрикосы без повреждений вымыть. Надрезать вертикально вдоль по бороздке и удалить косточки.
Разложить абрикосы по банкам и залить горячим 40—50%-ным сахарным сиропом.
Стерилизовать банки в течение 10—12 мин. Банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.
Требуется: по 100 г недоспелых плодов абрикоса, персиков, слив либо вишен, 2—3 г лимонной кислоты (на 3-литровую банку), 1,5 литра плодового сока.
Любые из выбранных плодов вымыть, при необходимости очистить от кожицы, разрезать на части и при необходимости удалить косточки, семечки, сердцевинки. Разложить по банкам и залить горячим плодовым соком. В каждую банку положить 2—3 г лимонной кислоты. Банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.
Концентрация и количество сиропа зависят от соотношения воды и сахара. Чем кислее фрукты, тем концентрированнее должен быть сироп.
Для 20%-ного сиропа требуется 2 ст. л. сахара на 1 л воды. Получается 1 л 150 мл сиропа.
Для 30%-ного сиропа требуется 2 стакана сахара на 1 л воды. Получается 1 л 250 мл сиропа.
Для 40%-ного сиропа требуется 4 стакана сахара на 1 л воды. Получается 1 л 400 мл сиропа.
Для 50%-ного сиропа требуется 1 кг сахара на 1 л воды. Получается 1 л 600 мл сиропа.
Для 60%-ного сиропа требуется 1,5 кг сахара на 1 л воды. Получается 1 л 900 мл сиропа.
Для 65%-ного сиропа требуется 1,8—1,9 кг сахара на 1 л воды. Получается 2 л 150 мл сиропа.
Приготовление. Воду налить в кастрюлю, подогреть, не доводя до кипения, и всыпать сахар. Помешивая, продолжать подогревать воду, пока сахар полностью не растворится. Довести до кипения и выключить.
Горячий сироп аккуратно процедить через мелкое ситечко или марлю.
Как сварить компот из черники на зиму
Как сварить компот из клубники на зиму
Как сварить компот из малины на зиму
Нет комментариев. Ваш будет первым!
